【大人の味】手作りミルクティーの作り方【簡単で本格的に】

皆さん、こんにちは！
日本茶スペシャリストのちくわん(@ryounokanousei)です＾＾

今回は、自宅で手作り！「ミルクティーの作り方」をまとめたいと思います。
キーワードは、「大人の味」「本格的」です。

【この記事で分かる事】
☑本格的で、甘さが無く茶葉の風味を楽しめるミルクティーの作り方が分かる
☑ティーポットを使って少量で作る方法が分かる
☑片手鍋（ミルクパン）を使って多めに作る方法が分かる

では、早速見てみましょう。

手作りミルクティーの作り方ー本格的な大人の味ー
- 用意する物
- 作り方の手順
手作りミルクティーの作り方ー多めに作るー
- 用意する物
- 作り方の手順
手作りミルクティーに合う紅茶の茶葉
- ミルクティーに合うリーフ銘柄の紹介
手作りミルクティーの作り方　まとめ

手作りミルクティーの作り方ー本格的な大人の味ー

まずは、ティーポットを使って少量で、かつ本格的なミルクティーを作る方法から。
大森教授の著書『お茶の科学』にて紹介されていた

茶葉の風味を感じられるミルクティー

を目指す方法です。

用意する物

・茶葉 3g　※ティースプーン山盛り1杯程度

・熱湯 120ml程度（1杯分）

・牛乳テーブルスプーン1杯（量はお好みで）

・ティーポット・茶こし

作り方の手順

まずは、ストレートティーを作ります。

①多めのお湯を沸騰させるまで温め、ティーポットとティーカップを温めます

②ティーポットの湯を捨てます

③ティーポットに茶葉を入れてから、120ｍｌ程度の熱湯を注ぎます。

④茶葉によりますが、基本は3分程度は蒸らした方が良いです。
　※目安は、茶葉が開いて沈んでいる状態

⑤茶こしで濾しながらティーカップに注ぎます

ここまでで、ストレートティーが完成です。
さて、ミルクティーにします。

①注いだカップに、ティースプーン1杯分の牛乳を入れて軽く混ぜます

②砂糖やハチミツをお好みでどうぞ

終了です。

え？それだけ？って感じかもしれません。

実は、良い茶葉を使うほどに、しっかりと茶葉の風味を感じながらマイルドに飲む方が、紅茶本来の味をその都度楽しむことができます。

そのためには、ミルクが多すぎると、せっかくの紅茶の複雑な味わいが消えてしまうのです。

なので、こちらの淹れ方の方が、簡単かつ玄人向けと言えます。

ミルクを入れた際の色の変化と、香りを楽しみましょう♪

ミルクに関しては、生クリームやコーヒークリームは脂肪分が多すぎて。逆に紅茶の風味を損ないますのであまりお勧めできません。低脂肪乳ではない、通常の牛乳が一番バランスが良いと思います。

手作りミルクティーの作り方ー多めに作るー

次に、片手鍋などのミルクパンを使って多めにミルクティーを作る方法をご紹介します！
いわゆる「ロイヤルミルクティー」と呼ばれる、牛乳と茶葉を一緒に煮出す方法です。

一気に作って家族で飲むなどに便利ですね。

用意する物

できるだけシンプルで、かつ茶葉の風味残る美味しいバランスでまとめます。

・作りたい量の1／50の茶葉
(今回、800ml作るので16g使用)

・作りたい量の半分の牛乳
(今回、800ml作るので400ml使用)

・作りたい量の半分の熱湯
(今回、800ml作るので400ml使用)

・片手鍋（ミルクパン）・茶こし

作り方の手順

今回は800mlを作る前提でいきます。

①400mlの水を鍋に入れ、火にかけます

②お湯が沸いたら、茶葉を入れて1～2分ほど熱し茶葉を開かせ抽出させます

③残りの400mlの牛乳を入れます

④火を弱火にして、吹きこぼれないよう時々混ぜながら温め、表面がふつふつとしてきたら火を止めます。
※沸騰させてしまうと、牛乳のたんぱく質が茶葉を覆って抽出がされにくくなるとされています